Bouillon de champignons aux ravioles aux cèpes

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Bouillon champignon et ravioles aux cèpes

Ingrédients

ravioles cèpes

300 gr de ravioles aux cèpes

magret de canard
Aiguillettes de canard ou poulet
champignons de paris
300 gr de champignons de Paris
ail
1 cuillère à soupe d’ail
huile d'olive
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
bouillon
1 galet de bouillon de volaille
cerfeuil
2 cuillères à soupe de cerfeuil

Préparation

Étape 1

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Verser les champignons de Paris préalablement nettoyés (selon la taille les couper en morceau) et l’ail et faites les suer à feu doux en mélangeant régulièrement

Étape 2

Ajouter 80 cl d’eau et le galet de fond de volaille. Portez à ébullition


Étape 3

Laissez mijoter pendant 15 mn, écumez si nécessaire, vérifier l’assaisonnement

Étape 4

Faites chauffer l’huile de tournesol (ou huile d’olive) dans une grande poêle et faire dorer les aiguillettes de canard ou de poulet


Étape 5

Déposez les aiguillettes de canard au fond de 4 assiettes à soupe. Versez le bouillon brûlant. Servez

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