Bouillon de champignons aux ravioles et aux cèpes

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Ingrédients

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300 gr de ravioles aux cèpes

Magret de canard
Aiguillettes de canard ou poulet
Champignons de paris
300 gr de champignons de Paris
Ail
1 cuillère à soupe d’ail
Huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Bouillon
1 galet de bouillon de volaille
Cerfeuil
2 cuillères à soupe de cerfeuil

Préparation

Étape 1

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Verser les champignons de Paris préalablement nettoyés (selon la taille les couper en morceau) et l’ail et faites les suer à feu doux en mélangeant régulièrement

Étape 2

Ajouter 80 cl d’eau et le galet de fond de volaille. Portez à ébullition


Étape 3

Laissez mijoter pendant 15 mn, écumez si nécessaire, vérifier l’assaisonnement

Étape 4

Faites chauffer l’huile de tournesol (ou huile d’olive) dans une grande poêle et faire dorer les aiguillettes de canard ou de poulet


Étape 5

Déposez les aiguillettes de canard au fond de 4 assiettes à soupe. Versez le bouillon brûlant. Servez

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