Soupe de ravioles au basilic soupe au pistou
Personnes
4
Temps de préparation
10 à 15 minutes
Temps de cuisson
15 à 20 minutes
Niveau de difficulté
Facile
Préparation 
Étape 1
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Verser l’ail, l’échalote et les légumes et faites-les suer à feu doux sans coloration en mélangeant régulièrement
Étape 2
Ajouter 1,5 l d’eau, le galet de bouillon de légumes et les 4 galets de fond de volaille. Portez à ébullition
Étape 3
Laissez mijoter pendant 15 mn, écumez si nécessaire, vérifier l’assaisonnement en ajoutant le sel et le poivre
Étape 4
Plongez les 300 g de ravioles au basilic dans le bouillon et laissez cuire 2 mn (si elles sont surgelées) et 1 mn si elles sont fraîches
Étape 5
Servez dans 4 assiettes à soupe et parsemez de parmesan râpé
