Dos de cabillaud et ravioles aux truffes de la Drôme
Personnes
4
Temps de préparation
1 - 5 minutes
Temps de cuisson
10 - 15 minutes
Niveau de difficulté
Facile
Préparation 
Étape 1
Dans une poêle antiadhésive faites fondre les 20 g de beurre et la cuillerée à café d’huile de tournesol.
Étape 2
En parallèle mettez l’eau à chauffer pour la cuisson des ravioles et portez à ébullition. Le mélange beurre-huile doit être monté en température lentement. Dès qu’il est chaud déposez les dos de cabillaud et faites cuire à feu moyen. La coloration doit se faire régulièrement sans brûler. Retournez plusieurs fois les dos pendant la cuisson, vous y gagnerez en uniformité de cuisson. La durée de la cuisson est de 5 à 8 mn selon l’épaisseur des dos de cabillaud.Étape 3
2 à 3 mn avant la fin de la cuisson des dos, plongez les ravioles surgelées dans l’eau, vous pouvez baisser le feu pour éviter de faire bouillir les ravioles. Remuez délicatement avec une écumoire.
Étape 4
Le temps de cuisson des ravioles est de 2 mn. Elles peuvent supporter jusqu’à 3 mn de cuisson.
Étape 5
Pour dresser l’assiette, déposez les dos de cabillaud, les salez et poivrez. Avec l’écumoire retirez les ravioles de la casserole et déposez les dans l’assiette. Déposez 2 brins de ciboulette sur chaque assiette et servez aussitôt
