Gratin soufflé de mandarines et ravioles au chocolat

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Ingrédients

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10 Ravioles au chocolat surgelés soit environ 30g

mandarines
9 mandarines ou clémentines
Gratin soufflé de mandarines et ravioles au chocolat
3 oeufs
sucre
60g de sucre semoule
rhum
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
Gratin soufflé de mandarines et ravioles au chocolat
15cl de crème liquide
fecule de mais
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
sucre galce
1 cuillère à soupe de sucre glace
sel
1 pincée de sel

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 210°C.

Étape 2

Pelez les mandarines. Détachez les quartiers et retirez les filaments blancs.


Étape 3

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez une pincée de sel dans les blancs et fouettez-les en neige.

Étape 4

Dans un saladier, fouettez vigoureusement les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs, la crème liquide et le rhum. Incorporez les blancs en neige en soulevant délicatement la préparation pour ne pas casser les blancs.


Étape 5

Disposez 5 ravioles au chocolat surgelées dans 6 petits plats à gratin, versez la préparation, puis répartissez les quartiers de mandarine dessus.

Étape 6

Enfourner et laissez cuire 10 à 12 minutes.

Étape 7

Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four et servez aussitôt.


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