Gaspacho aux ravioles poêlées (Basilic, chèvre ou provençales)

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Ingrédients

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200 g de ravioles : au basilic ou chèvre et fines herbes ou encore ravioles Provençales.

Huile tournesol
1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol
20.05.11__beurre
15g de beurre
tomate cerise
700g de tomates bien mûres
concombre
200g de concombre
basilic
Basilic et persil
huile-olive
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
20.05.11__ail
2 gousses d'ail
Gaspacho aux ravioles poêlées (Basilic, chèvre ou provençales)
1 cuillerée à café de vinaigre de xérès
oignons
1oignon
sel
Sel, poivre

Préparation

Étape 1

Le gaspacho se déguste bien frais, il peut donc être préparé la veille : Lavez le persil et le basilic. Pelez et émincez l’oignon et l’ail.

Étape 2

Pelez le concombre, épépinez-le et coupez-le en morceaux.


Étape 3

Ensuite, pour enlever la peau des tomates, plongez-les quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante, puis dans un saladier d’eau froide. Retirez-leur la peau puis tranchez-les en deux, épépinez-les et émincez-les grossièrement.

Étape 4

Pour préparer le gaspacho, mettez dans le bol du mixeur la chair de tomates, la chair de concombre, l’ail, l’oignon, les herbes et mixez. Quand le mélange est homogène, ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de xérès, du sel, du poivre, et mixez à nouveau juste pour mélanger l’assaisonnement. Goutez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Réfrigérez au moins 30 mn avant de servir le gaspacho dans des bols ou des assiettes creuses.


Étape 5

Dans une grande poêle faites fondre le beurre avec l’huile de tournesol, ajoutez les 200 g de ravioles et faites-les dorer en remuant délicatement et régulièrement. Elles vont devenir croustillantes.

Étape 6

Au moment de servir déposez les ravioles sur le gaspacho.


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